實(shí)現(xiàn)機(jī)械制茶，即指從茶葉采摘、殺青、色選、炒制、包裝等一系列環(huán)節(jié)都采用機(jī)械設(shè)備完成。但是，據(jù)了解，杭州作為茶業(yè)大市，走在機(jī)械制茶前沿，卻仍然未能攻克機(jī)械采茶這一難關(guān)。由此看來(lái)，要想實(shí)現(xiàn)全程機(jī)械制茶，采茶機(jī)設(shè)備還需繼續(xù)改進(jìn)。
    今年采茶季前夕，安吉茶農(nóng)王水照專門投入了20多萬(wàn)元購(gòu)買了專業(yè)炒茶設(shè)備，從殺青到炒制坐扁，再到滾筒輝干，每天可以炒制150-200斤左右，相當(dāng)于40-50個(gè)工人一天的炒制量，大大節(jié)約了人力成本。
    記者采訪后了解到，在浙江，近些年村民大批量購(gòu)置炒茶機(jī),除了客戶特定要求手工制茶,制茶基本實(shí)現(xiàn)了機(jī)器換人 。
    新式采茶機(jī)讓茶葉加工的穩(wěn)定性和安全性大幅度提升，讓茶葉標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到了一致，關(guān)鍵是提升了茶葉的品質(zhì)。 安吉縣農(nóng)業(yè)局經(jīng)作站站長(zhǎng)、白茶專家賴建紅介紹說(shuō)，另外，在目前采茶工緊缺和人力成本普遍上漲的情況下，機(jī)器換人將是新的發(fā)展方向。
    炒茶已實(shí)現(xiàn)機(jī)器換人 ，不過(guò)，機(jī)器采茶還很難做到。盡管前幾年開(kāi)始，杭州龍井等茶企已經(jīng)嘗試機(jī)器采摘，但現(xiàn)在依然難以全面鋪開(kāi)。
    茶園地質(zhì)環(huán)境復(fù)雜，不適合大規(guī)模的機(jī)器采摘，采來(lái)的不均勻，成本也高。尤其是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)綠茶，眼下還是得靠人工精細(xì)采摘。 杭州一位徐姓茶葉農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)主告訴記者。